Cocinar papardelle con queso taleggio y trufa blanca

Papardelle con queso taleggio y trufa blanca

Plato cremoso, sabroso y delicado, ideal para servir en ocasiones especiales. Si quieres sorprender a tu pareja o amigos con un plato sencillo de preparar pero muy sabroso y especial esta es tu receta.

En esta receta utilizaremos tres productos de marcado origen italiano: la pasta papardelle, el queso taleggio y la trufa blanca.

Ingredientes

  • 400 g de papardelle
  • 250 g de queso Taleggio.
  • 25 g de queso Parmesano.
  • 150 g de nata.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Virutas de trufa blanca

Pasta papardelle

Parece que su nombre proviene de una vieja palabra del dialecto toscano “pappone” o de “papare” que traducidos al castellano vendrían a decir algo así como “comilona” y “tragar”.

Queso Taleggio

Este queso se fabrica en el valle de Taleggio, cerca de Bérgamo desde hace varios siglos. Es uno de los únicos quesos italianos con corteza roja. El sabor de este queso es ligeramente especiado y se vuelve más picante con el paso del tiempo.

Elaborción Parpadelle con trufa blanca

Elaboración

  • Poner una olla con agua hirviendo para la pasta. Añadir un poco de sal una vez que empiece a hervir y llevar a ebullición de nuevo.
  • Cortar el queso taleggio en trozos pequeños y derretirlo en una sartén con una nuez de mantequilla y la nata. Revolver sin parar. Una vez la salsa se haya vuelto cremosa, salpimentar.
  • Cocer la pasta al dente según las instrucciones del paquete, escurrirla y añádirla a la sartén con la salsa de queso.
  • Servir inmediatamente unas virutas de trufa blanca y una pizca de queso parmesano rallado.

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