Comprar trufa de otoño
Características gastronómicas de la trufa de otoño
La Tuber Uncinatum es una especie de trufa perteneciente al género Tuber, que también incluye a la trufa negra (Tuber melanosporum) y la trufa blanca (Tuber magnatum). Originaria de Europa, esta trufa se encuentra en regiones como Francia, España, Italia y partes de Europa Central. Crece en simbiosis con ciertas especies de árboles, como el roble, el haya y el avellano, en suelos calcáreos y bien drenados.
Trufa de otoño (Tuber Uncinatum)
Temporada: Septiembre a noviembre
La trufa de otoño tiene una apariencia similar a la de otras trufas, con un exterior rugoso y verrugoso, que puede variar en tonalidades desde el marrón oscuro al beige. Su tamaño promedio oscila entre 2 y 5 centímetros de diámetro, aunque ejemplares excepcionales pueden superar los 10 centímetros. Su interior muestra una carne de tonalidad marfil con vetas blancas, lo que contribuye a su apariencia única.
Precio/gr para la semana 16 -22 octubre 2023:
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TRUFA OTOÑO PRIMERA
(Trufas enteras de forma regular e irregular de más de 15 gr, con pocos cortes.)
-€
El primer consejo para disfrutar de toda la intensidad de la trufa de otoño fresca es consumirla justo después de comprarla.
Pero si lo necesitas, la mejor forma de conservar la trufa es en la nevera. Como las trufas están húmedas, es recomendable protegerlas en un recipiente de cristal hermético, forradas con papel de cocina o un paño. Es fundamental cambiar el papel o paño a diario. Las trufas no duran más de 15 días sin perder sus cualidades.
Para el envío de productos de la trufa, en Trufarium utilizamos embalajes isotérmicos con material absorbente de humedad para un correcto mantenimiento de la trufa. Los envíos se realizarán en transporte urgente con plazo de entrega de 24 a 72 horas.
Si tienes dudas ventas@trufarium.com
Aroma y sabor
El aroma es uno de los atributos más notables de la Tuber Uncinatum. Su fragancia terrosa y avellanada, con matices a bosque húmedo y musgo, es considerada por muchos expertos como un componente esencial en la alta cocina. En términos de sabor, la trufa de otoño ofrece una combinación de notas a nuez, tierra y sutil dulzura. Su perfil de sabor menos intenso que el de otras trufas, como la trufa negra, la hace ideal para platos más delicados.
Propiedades Alimenticias
Además de su exquisito sabor y aroma, la Tuber Uncinatum también posee propiedades alimenticias interesantes. Si bien no es una fuente significativa de nutrientes, es una excelente adición a la dieta en términos de sabor y textura. La trufa de otoño es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción saludable para realzar el sabor de los platos sin agregar excesos de calorías.
Curiosidades de la trufa de otoño
- Recolección Tradicional: Al igual que con otras trufas, la Tuber Uncinatum se recolecta tradicionalmente con la ayuda de perros entrenados. Los caninos tienen un olfato agudo que les permite detectar el aroma de las trufas bajo tierra.
- Dificultad e cultivo: A diferencia de algunas trufas que se pueden cultivar en huertos truferos, la Tuber Uncinatum es más difícil de cultivar. Su ciclo de vida y simbiosis con árboles específicos hacen que la reproducción en entornos controlados sea un desafío.
- Estacionalidad: La Tuber Uncinatum florece durante los meses de otoño, generalmente de septiembre a diciembre. Su disponibilidad limitada y estacionalidad contribuyen a su alta demanda y estatus culinario.